Coquitos, Cocadas, Merengues de coco o como gusten llamarlos

Tarde de sábado, tiempo lluvioso, no se puede salir y llega la hora de la merienda. No tenemos ganas de estar dos horas cocinando una torta, pero queremos algo dulce para acompañar el té o el mate. Las cocadas son una solución fácil, rápida y deliciosa que siempre nos darán satisfacciones.
Esta receta la encontré en un placard de la casa de mi suegra repleto de recetas antiguas que de a poco iré cocinando y publicando, ya que algunas son verdaderas joyas de la cocina.

Ingredientes

3 claras de huevo
100g de azúcar
150g de coco rayado

Preparación

Colocamos en un bol las tres claras con los 100g de azúcar y batimos hasta que esté espumoso (el bol debe esta bien seco, ya que si tiene una sola gotita de agua no se espumarán las claras). Luego, seguimos batiendo el merengue a baño maría hasta que, cuando levantemos el batidor, se formen conitos firmes. Cuando esto suceda retiramos de fuego y agregamos el coco rayado, mezclamos todo y colocamos en una fuente enmantecada en forma de piedras la preparación. Lo llevamos al horno muy suave unos 10 minutos, hasta que estén dorados. No se preocupen si cuando los sacan del horno esta muy blandos ya que cuando se enfrían toman la consistencia típica del merengue.

Fácil, rápido y delicioso.
Que lo disfruten
Bon Appetite.
El cocinero